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Type: 
Journal
Description: 
There is currently a great interest in developing new techniques for food quality assessment. Electronic nose is considered an attractive technique for evaluating food aroma. In this work we present an overview of application examples of an electronic nose based on sol-gel metal oxide gas sensor array for the assessment of some foodstuffs (milk, olive oil and peach fruit). The responses of the sensor array to the flavours of these foodstuffs have been correlated with the results obtained by other standard techniques.ResumenExiste actualmente un gran interés en desarrollar nuevas técnicas para la valoración de la calidad de alimentos. La nariz electrónica se considera una técnica atractiva para evaluar el aroma de alimentos. En este artículo presentamos una descripción de los ejemplos del uso de una nariz electrónica basada en un arreglo de sensores de gas del tipo óxido de metal (obtenido por el método de sol-gel) aplicados a algunos comestibles (leche, aceite de oliva y duraznos). La respuesta de la matriz de sensores a los aromas de los alimentos ha sido correlacionada con los resultados obtenidos por otras técnicas estándares.
Publisher: 
Asociación Química Argentina
Publication date: 
1 Jul 2005
Authors: 

S Capone, C Distante, L Francioso, D Presicce, AM Taurino, P Siciliano, M Zuppa

Biblio References: 
Volume: 93 Issue: 1-3 Pages: 123-135
Origin: 
Anales de la Asociación Química Argentina